liban-nahia

Ingrédients:
 
10 bottes d'épinards tendres
10 gousses d'ail réduites en purée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
5 gros oignons coupés en lanières
sel
une vingtaine de graines de grenade acide*

Préparation:
•  Lavez les épinards avec beaucoup de soin – Retirez les ¾ de chaque queue – Coupez le reste de la feuille en petits morceaux d'environ 3 à 4 cm.

•  Blanchissez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante salée – Passez-les sous l'eau froide – Laissez les égoutter dans une passoire en les pressant pour en extraire le maximum d'eau. 

•  Faites frire les lanières d'oignons dans l'huile d'olive très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés – Egouttez-les et réservez-les.

•  Remettez l'huile sur le feu – Lorsqu'elle commence à fumer, éteignez et, tout de suite, jetez dans cette huile la purée d'ail et le sel.

•  Versez la tout de suite sur les épinards – Mélangez bien le tout avec les mains pour “aérer”.

•  Décorez avec les oignons frits et les graines de grenade.

Chacun dans son assiette peut ajouter un filet de citron – Il ne doit pas être mis à l'avance sous peine de voir les épinards prendre une vilaine couleur marron. 


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