Mardi 6 novembre 2007
Salade de betterave (salatat shemandar)
Ingredients:
5 grands frais betteraves
2 gousses d'ail, broyée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
4 cuillères à café d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre
Sel et poivre
4 cuillères à soupe de persil frais, haché pour décorer
Preparation:
Bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Lorsque les betteraves sont assez fraîches pour traiter les écorces, dés, et les placer dans un saladier.
Incorporer l'ail, coriandre, ciboulette, huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Incorporer, saupoudrer de parsely, et servir.
Lentille libanaise et suisse Chard soupe
Ingredients:
1 tasse de grandes lentilles vertes
1 botte fraîches suisse chard
7 tasses d'eau
10 gousses d'ail, pelées et écrasées
1/4 cuillère à café de sel
2 citrons, jus de, au goût
1/4 tasse huile d'olive extra vierge
Preparation:
Répartir les lentilles sur un plat. Rincer et égoutter.
Mettez les lentilles et l'eau dans une grande casserole et placer sur un feu vif. Porter à ébullition, réduire la température à feu moyen, couvrir la casserole et laissez bouillir doucement pendant 30 - 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Laver les Suisses chard, et les hacher en petits morceaux sur 1/2-inch large. Ajouter à la lentilles et mijoter un autre 5-10 minutes jusqu'à ce que les chard a adouci.
Eplucher les gousses d'ail, les hacher grossièrement, et mettez-les dans un mortier. Ajouter une généreuse pincée de sel pour absorber le jus sorti de la fourrière et de l'ail écrasé avec un pilon jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Vous pourriez presser l'ail avec un broyeur ail, mais la texture et le goût de l'ail pilé est plus agréable.
Lentement incorporer le jus de citron dans la pâte d'ail, puis l'huile d'olive.
Lorsque les lentilles et chard est fait, mélanger l'ail dans la soupe. Saler au goût et laisser mijoter à découvert pour 5 minutes environ.
Goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servir à température ambiante.
Répartir les lentilles sur un plat. Rincer et égoutter.
Mettez les lentilles et l'eau dans une grande casserole et placer sur un feu vif. Porter à ébullition, réduire la température à feu moyen, couvrir la casserole et laissez bouillir doucement pendant 30 - 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Laver les Suisses chard, et les hacher en petits morceaux sur 1/2-inch large. Ajouter à la lentilles et mijoter un autre 5-10 minutes jusqu'à ce que les chard a adouci.
Eplucher les gousses d'ail, les hacher grossièrement, et mettez-les dans un mortier. Ajouter une généreuse pincée de sel pour absorber le jus sorti de la fourrière et de l'ail écrasé avec un pilon jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse. Vous pourriez presser l'ail avec un broyeur ail, mais la texture et le goût de l'ail pilé est plus agréable.
Lentement incorporer le jus de citron dans la pâte d'ail, puis l'huile d'olive.
Lorsque les lentilles et chard est fait, mélanger l'ail dans la soupe. Saler au goût et laisser mijoter à découvert pour 5 minutes environ.
Goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servir à température ambiante.